BLANC DE NOIR

  • Rebsorte: 100% Pinot Noir
  • Bodentyp: kalkhaltiger Lehmboden
  • Erntezeit: Eine relativ frühe Ernte ermöglicht es, ein Produkt mit dem richtigen Alkohol- und Säuregehalt zu erhalten, wobei die blumigen und fruchtigen Aromen maximal erhalten bleiben. Ernte von Hand und in Kisten, mit Sortierung der Trauben am Rebstock.
  • Weinherstellung: Sanfte Pressung der Trauben.
 Natürliche Abkühlung. Die erste alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit konstanter Temperaturkontrolle bei 18°.
 Abfüllung (Tirage) im Frühjahr nach Erntejahr; erneute Gärung in der Flasche mit ausgewählten Hefen und anschließende Reifung für 36 Monate bei konstanter Temperatur von 13°.
  • Restzucker: 6 gr/lt
  • Eigenschaften und Speisenempfehlungen: Strohgelbe Farbe, elegante Blumennoten von frischen Früchten und Hefe. Feine und anhaltende Perlung umschmeicheln den Gaumen und verstärken die unendliche Weichheit und die elegante Struktur. Angenehmer und anhaltender Nachgeschmack. Dieser seidige Wein passt gut zu Fisch und delikaten ersten Gängen oder zu Gemüse. Auch hervorragend als Aperitif.
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