BLANC DE NOIR

  • Vitigno: 100% pinot nero
  • Terreno: Argilloso Calcareo
  • Epoca di vendemmia: Una vendemmia piuttosto anticipata permette di ottenere un prodotto di giusta gradazione e acidità, preservandone al massimo i profumi floreali e fruttati. Vendemmia manuale e in cassetta, con cernita delle uve sulla vite.
  • Vinificazione: Pigiatura soffice dell’uva.
    Sedimentazione naturale a freddo. La prima fermentazione alcolica si svolge in serbatoi in acciaio inox con costante controllo della temperatura a 18°.
    Messa in bottiglia (tirage) nella primavera successiva all’anno della vendemmia; rifermentazione in bottiglia e presa di spuma con lieviti selezionati e successivo affinamento sugli stessi per 36 mesi ad una temperatura costante di 13°
  • Residuo zuccherino: 6 gr/lt
  • Note di degustazione e abbinamenti: Colore giallo paglierino, eleganti note floreali di frutta fresca e lievito. Accarezza il palato con fini e persistenti bollicine, che esaltano l’infinita morbidezza e l’elegante struttura. Finale piacevole e persistente. La setosità di questo prodotto ben si addice all’abbinamento con pesce e primi piatti delicati o con verdure. Ottimo anche come aperitivo.
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