PINOT NERO

  • Zona viticola: Lison di Portogruaro
  • Vitigno: Pinot Nero di Borgogna
  • Terreno: Argilloso calcareo
  • Epoca di vendemmia: Inizio settembre
  • Densità di impianto: 3000 piante per ettaro
  • Sistema di allevamento: Guyot
  • Produzione per ettaro: 60 quintali per ettaro
  • Vinificazione: Fermentazione spontanea con macerazione su bucce per 3 giorni in vasca d’acciaio e affinamento in barrique di Acacia (50%) e tonneaux in Rovere di Slavonia (50%)
  • Gradazione: 13% vol
  • Acidità totale: 4,90
  • Colore: Rosso rubino scarico, tendente al granato mano a mano che invecchia, trasparente, colore delicato.
  • Profumi: Bouquet fine ed elegante, etereo, con note fruttate di bacche boschive, ribes e marasche.
  • Sapore: pieno e persistente, aromi vegetali come la menta e la frutta come ciliegia e lampone.
  • Affinamento: Affinamento in barrique di Acacia (50%) e tonneaux in Rovere di Slavonia (50%)
  • Accostamenti: Si abbina con carne e pesce cotto ma è impareggiabile se accompagna un primo a base di sugo d’anatra o arrosti speziati
  • Temperatura di servizio: 16 gradi
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