terra di bonifica
- Zona Viticola: Lison di Portogruaro
- Vitigno: 100% Picolit
- Terreno: Argilloso Calcareo
- Epoca di vendemmia: Metà Ottobre
- Sistema di allevamento: Sylvoz
- Vinificazione: Le uve vengono raccolte parzialmente appassite (appassimento in campo). La fermentazione spontanea con macerazione su buccia dura circa 7 giorni, durante i quali le vinacce vengono riemerse quotidianamente sul mosto (follatura) in modo da ottenere maggior estrazione di sostanze aromatiche. Terminata la fermentazione il vino viene trasferito in botti di legno che vengono riempite solo per quattro quinti e il cocchiume non viene sigillato, consentendo all’ossigeno di entrare in contatto con il vino. A causa dell’ossigeno presente dentro le botti (parzialmente riempite) sullo strato superficiale si forma un velo (flor) responsabile della complessità e del carattere del vino. L’azione isolante del flor non è però perfetta, pertanto il vino si ossida lentamente e sviluppa i suoi particolari caratteri organolettici.
- Gradazione: 14 % vol.
- Acidità totale: 6,50.
- Colore: Oro pallido
- Sapore: Aroma raffinato e complesso, spiccano percezioni tostate, tabacco e cuoio
- Affinamento: 6 mesi in cemento e 3 anni in legno di acacia esausto
- Accostamenti con cibi: Formaggi e miele, crostata di mele, crostata di albicocche e cannoli siciliani
- Temperatura di Servizio: Si può bere sia freddo che a temperatura ambiente.