TAI in anfora
- Zona Viticola: Lison di Portogruaro
- Vitigno: 100% Tocai
- Terreno: Argilloso Calcareo
- Epoca di vendemmia: Metà settembre
- Densità di Impianto: 3600 piante per ettaro
- Sistema di allevamento: Guyot e Sylvoz
- Produzione per ettaro: 80 quintali per ettaro
- Vinificazione: Fermentazione spontanea a temperatura controllata con macerazione su buccia per 24 ore in acciaio con follature (operazione di abbassamento delle vinacce per reimmergerle nel mosto) Terminata la fermentazione, il vino viene spostato in anfore di terracotta lavorate a mano, materiale poroso con elevata capacità di isolamento termico. L’anfora di terracotta non trasmette alcun tipo di sapore a differenza del legno. La continua interazione, comunicazione, tra vino e atmosfera esterna, favorisce e velocizza il processo di maturazione del prodotto. Un ritorno alle origini
- Gradazione: 13% vol.
- Acidità totale: 5.
- Colore: Giallo paglierino carico con riflessi dorati
- Profumi: Sentori di mandorla e erbe officinali
- Sapore: Il palato è sempre morbido, dotato di una buona sapidità
- Affinamento: 10 mesi in anfore di terracotta
- Accostamenti con cibi: Lussuriosi piatti di pesce e crostacei, ai piatti Thai e carni bianche
- Temperatura di Servizio: Mai troppo freddo, tra i 10 ed i 14 gradi