CABERNET

  • Zona Viticola: Lison di Portogruaro
  • Vitigno: Cabernet Sauvignon 60% Cabernet Franc 40%
  • Terreno: Argilloso Calcareo
  • Epoca di Vendemmia: Fine Settembre
  • Densità di Impianto: 3600 piante per ettaro
  • Sistema di allevamento: Guyot
  • Produzione per Ettaro: 70 quintali per ettaro
  • Vinificazione: Fermentazione spontanea con macerazione a temperatura controllata in vasca d’acciaio per 20 giorni circa con rimontaggi quotidiani, fine fermentazione in cisterna di cemento non vetrificato. Affina successivamente per 10 mesi in botte grande di Rovere francese (rovere d’Allier e rovere di Nerves)
  • Gradazione: 13,5% vol
  • Acidità Totale: 4,50
  • Colore: Rosso rubino intenso
  • Profumi: Ricorda i profumi del sottobosco, mirtilli, ribes nero e more che si intrecciano alle erbe alpine.
  • Sapore: Un palato maestoso, pieno e ampio con ritorno di tannini che sanno di liquerizia, balsamico e ricco di aromi terziari speziati.
  • Affinamento: Dopo la fermentazione avvenuta in acciaio, riposa per 2 mesi in cemento non vetrificato, a seguire affina 10 mesi in botte grande di legno, almeno 2 mesi in bottiglia post imbottigliamento
  • Accostamenti: I convenzionali tutti, si può azzardare alla carne affumicata ed ogni tipo di carne alla griglia.
  • Temperatura di Servizio: 18 gradi
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