Accanto ai moderni recipienti asettici in acciaio, nella nostra cantina persistono le cisterne in cemento insieme alle più antiche botti di legno e alle ancestrali anfore di terracotta, da qualche anno riscoperte. Nella scelta della tipologia dei mosti da destinare ai diversi vasi vinari, si cela buona parte della nostra arte. Nelle altre attività di cantina siamo guidati dalla crescita del vino che dobbiamo accompagnare con rispetto nel suo naturale percorso verso la perfezione.