MERLOT
- Zona Viticola: Lison di Portogruaro
- Vitigno: Merlot 100%
- Terreno: Argilloso Calcareo
- Densità di Impianto: 3600 piante per ettaro
- Produzione per ettaro: 80 quintali per ettaro
- Sistema di allevamento: Guyot e Sylvoz
- Epoca di Vendemmia: Raccolta inizio Ottobre con parte di appassimento in pianta (30%)
- Vinificazione: Fermentazione spontanea con macerazione a temperatura controllata in vasca d’acciaio per 20 giorni circa con rimontaggi quotidiani, fine fermentazione in cisterna di cemento non vetrificato. Affina successivamente per 10 mesi in botte grande di Rovere francese (rovere del Troncais e rovere d’Allier)
- Gradazione: 13,5% vol.
- Acidità totale:
- Colore: Rosso rubino intenso, color sangue di piccione, vivace, piacevole.
- Profumi: Vinoso, con delicati sentori di lampone, ricorda un po’ la frutta rossa fresca.
- Sapore: Caldo, pieno e setoso, piacevoli i tannini maturi l’acidità nel giusto equilibrio
- Affinamento: Dopo la fermentazione in acciaio, riposa per 2 mesi in cemento non vetrificato, a seguire affina 10 mesi in botte grande di legno, almeno 2 mesi in bottiglia post imbottigliamento
- Accostamenti Con Cibi: Carni in genere e salumi tutti
- Temperatura di Servizio: 18 gradi.