CABERNET
- Zona Vitivinicola: Lison de Portogruaro
- Variedad de la uva: Cabernet Sauvignon 60% Cabernet Franc 40%
- Terreno /Suelo: arcilloso calcáreo
- Período de cosecha: A finales de septiembre
- Densidad de plantación: 3600 plantas por hectárea
- Sistema de cultivo: Guyot
- Producción por hectárea: 70 quintales por hectárea
- Vinificación: Fermentación espontánea con macerado a temperatura controlada en contenedores de acero durante unos 20 días con remontados diarios, final de la fermentación en estanques de cemento no cristalizados. Envejecimiento posterior, durante un periodo de 10 meses en gran contenedor de Roble francés (roble Allier y Nerves)
- Graduación alcohólica: 13,5% vol.
- Acidez total: 4,50
- Color: Rojo rubí intenso
- Aromas: Recuerdan a los arburtos del bosque, a los arándanos, grosellas(ribes) negros y a las moras fundidas con hierbas alpinas.
- Sabor: Un paladar majestuoso, lleno y amplio con un retorno de taninos que saben a regaliz, balsámicos y ricos en aromas terciarios especiados.
- Añejamiento: Tras la fermentación en acero inoxidable, reposado durante 2 meses estanques de cemento sin esmaltar, seguido de 10 meses de envejecimiento en grandes contenedores de madera y al menos 2 meses en botella posterior al embotellado oficial.
- Maridajes: Convencionalmente todo, puede avinarse a la carne ahumada y todo tipo de carne a la parrilla.
- Temperatura al servirlo: 18 grados