ROSSO IN ANFORA
- Zona Vitivinicola: Lison de Portogruaro
- Variedad de la uva: Merlot 40% Cabernet Sauvignon 40% Franconia 10% Refosco del Peduncolo Rojo 10%.
- Terreno/Suelo: Arcilloso Calcareo
- Época de la cosecha: Depende de las uvas, casi todas a finales de septiembre
- Sistema de cultivo: Guyot y Sylvoz
- Vinificación: Las uvas fermentan de forma espontánea con el macerado con sus pieles(cáscara) durante al menos 20 días, los remescolados se realizan diariamente, hasta dos veces al día. Tras la fermentación en acero, la masa se transfiere a ánforas de terracota hechas a mano, un material poroso con gran capacidad de aislamiento térmico. El ánfora de terracota no transmite ningún sabor, a diferencia de la madera. La interacción continua, la comunicación, entre el vino y la atmósfera exterior favorece y acelera el proceso de maduración del producto. regresando a sus orígenes
- Graduación alcoholica: 13,5% vol.
- Acidez total: 4,80
- Color: Rojo rubí intenso con reflejos violáceos
- Aromas: Con un ligero toque de oxidación (típico y debido al proceso en ánfora), impresiona con el aroma de pequeñas bayas rojas y cerezas, dando profundidad a las notas de hierba recién cortada y finalmente un trasfondo mineral
- Gusto: Llena la boca creando una estructura notable que permanece sólida y compacta
- Añejamiento: 12 meses en ánforas de terracota hechas a mano
- Temperatura al servirlo: 18 grados.
- Maridaje: Quesos curados, salami y otros embutidos