terra di bonifica
- Zona Vitivinicola: Lison de Portogruaro
- Variedad de la uva: 100% Picolit
- Terrerno/Suelo: arcilloso calcáreo
- Época de cosecha: A mediados de octubre
- Sistema de cultivación: Sylvoz
- Vinificación: Las uvas se cosechan parcialmente secas (secadas en el campo de cultivo ). La fermentación espontánea con macerado en los hollejos dura unos 7 días, durante los cuales el orujo se prensa diariamente sobre el mosto (Operación de descenso del orujo para devolverlo al mosto en fermentación y romper la masa compacta (sombrero) que se acumula en la superficie, arrastrada por las burbujas de dióxido de carbono) para obtener una mayor extracción de sustancias aromáticas. Una vez finalizada la fermentación, el vino se traslada en contenedores de madera que sólo están llenos en sus cuatro quintas partes y cuyo tapón no está sellado, lo que permite que el oxígeno entre en contacto con el vino. Debido a la presencia de oxígeno en el interior de los contenedores (los cuales están parcialmente llenos), esto permite la formacion de un velo (flor) en la capa superficial, que es responsable de la complejidad y el carácter del vino. Sin embargo, la acción aislante de la flor no es perfecta, por lo que el vino se oxida lentamente y desarrolla sus características organolépticas particulares.
- Graduación alcohólica: 14 % vol.
- Acidez total: 6,50.
- Color: Oro pálido
- Sabor: Aroma rafinado y complejo, con percepciones tostadas, de tabaco y cuero
- Añejamiento: 6 meses en estanques de cemento y 3 años en madera de acacia exahusta.
- Maridaje: Queso y miel, torta de manzana, torta de albaricoque y cannoles sicilianos
- Temperatura de servicio: Se puede beber tanto en frío como a temperatura ambiente.