TERRA DI BONIFICA

Terra di Bonifica è un vino dolce ottenuto da uve bianche Picolit e Tocai, prodotte in zona non vocata, frutto di una lunga fermentazione in barrique, vuole contrastare l’egemonia e la presunzione di chi solo si fregia di una zona vocata. Inizio a produrre vino dolce, punto di arrivo per un vero enologo, “questa è la mia opinione e io la condivido”.

zona viticola: lison pramaggiore

vitigno: piccolit 50% tocai 50%

terreno: argilloso calcareo

epoca di vendemmia: fine ottobre

densità di impianto: 1500 piante per ettaro

sistema di allevamento: sylvoz

produzione per ettaro: 40 q.li

vinificazione: vendemmia tardiva, torsione del peduncolo, aggressione degli acini da parte della cosiddetta muffa nobile

gradazione: 15.5%vol

acidità totale: 6

colore: giallo carico, tendente all’ambra

profumi: terziari, frutta secca

sapore: è la gamma aromatica della frutta a dominare, molto spesso di frutta secca e in confettura, come l’albicocca, pesca, mela cotogna, pera, mela e fico, non mancano nemmeno gli aromi di fiori.

affinamento: un anno in vasca e un anno in barrique

accostamenti: formaggi e dolci non troppo zuccherati

temperatura di servizio: eclettica, dagli 8 gradi fino ai 18.

terra Bonifica toni Bigai
terra Bonifica toni Bigai