ROSSO IN ANFORA

  • Zona Viticola: Lison di Portogruaro
  • Vitigno: Merlot 40% Cabernet Sauvignon 40% Franconia 10% Refosco dal Peduncolo Rosso 10%
  • Terreno: Argilloso calcareo.
  • Epoca di vendemmia: Dipende dalle uve, quasi tutte a fine Settembre
  • Sistema di allevamento: Guyot e Sylvoz
  • Vinificazione: L’uvaggio fermenta spontaneamente e rimane in macerazione sulle proprie bucce per almeno 20 giorni, i rimontaggi sono quotidiani, fino a 2 volte al giorno. Terminata la fermentazione in acciaio, la massa viene spostata su anfore di terracotta fatte a mano, materiale poroso con elevata capacità di isolamento termico. L’anfora di terracotta non trasmette alcun tipo di sapore a differenza del legno. La continua interazione, comunicazione, tra vino e atmosfera esterna, favorisce e velocizza il processo di maturazione del prodotto. Un ritorno alle origini
  • Gradazione: 13,5% vol
  • Acidità totale: 4,80
  • Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei
  • Profumi: Con una leggera parte d’ossidazione (tipica e dovuta all’affinamento in anfora) colpisce con il profumo di piccoli frutti rossi di bosco e ciliegie, danno spessore le note vegetali di erba appena tagliata e infine un sottofondo minerale
  • Sapore: Riempie la bocca creando una struttura notevole che rimane solida e compatta
  • Affinamento: 12 mesi in anfore di terracotta lavorate a mano
  • Temperatura di servizio: 18 gradi.
  • Accostamenti con cibi: Formaggi stagionati, salami e altri insaccati