ROSSO IN ANFORA
- Zona Viticola: Lison di Portogruaro
- Vitigno: Merlot 40% Cabernet Sauvignon 40% Franconia 10% Refosco dal Peduncolo Rosso 10%
- Terreno: Argilloso calcareo.
- Epoca di vendemmia: Dipende dalle uve, quasi tutte a fine Settembre
- Sistema di allevamento: Guyot e Sylvoz
- Vinificazione: L’uvaggio fermenta spontaneamente e rimane in macerazione sulle proprie bucce per almeno 20 giorni, i rimontaggi sono quotidiani, fino a 2 volte al giorno. Terminata la fermentazione in acciaio, la massa viene spostata su anfore di terracotta fatte a mano, materiale poroso con elevata capacità di isolamento termico. L’anfora di terracotta non trasmette alcun tipo di sapore a differenza del legno. La continua interazione, comunicazione, tra vino e atmosfera esterna, favorisce e velocizza il processo di maturazione del prodotto. Un ritorno alle origini
- Gradazione: 13,5% vol
- Acidità totale: 4,80
- Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei
- Profumi: Con una leggera parte d’ossidazione (tipica e dovuta all’affinamento in anfora) colpisce con il profumo di piccoli frutti rossi di bosco e ciliegie, danno spessore le note vegetali di erba appena tagliata e infine un sottofondo minerale
- Sapore: Riempie la bocca creando una struttura notevole che rimane solida e compatta
- Affinamento: 12 mesi in anfore di terracotta lavorate a mano
- Temperatura di servizio: 18 gradi.
- Accostamenti con cibi: Formaggi stagionati, salami e altri insaccati